Conheça nossa empresa

A história da Salumeria Tebaldi e a paixão por embutidos, nasceu muito tempo antes de nos tornarmos uma Empresa. Nossos antepassados já faziam salames em casa, sendo uma prática muito comum no interior gaúcho, principalmente pelas famílias de origem Italiana.

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Nossos destaques

Copa Defumada

A Copa é preparada utilizando-se a sobrepaleta, corte caracterizado pela marmorização de gordura. É temperada com especiarias e defumada em fumeiros artesanais por um longo período. Em seguida, é armazenada em ambientes preparados para a maturação, onde permanece por um período de até 70 dias. Após esse processo, as peças de Copa serão embaladas e comercializadas, podendo ser inteiras ou em pedaços. Dicas de consumo: a Copa Defumada pode ser consumida in natura, cortada em fatias sutilmente finas acompanhada de pão fresco e um bom vinho. Além disso, ela pode ser utilizada no preparo de massas, risotos, sanduíches ou como aperitivo com molhos e antepastos. Também é uma ótima opção para composição de tábuas de frios.

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Salame Tipo Sopressa Defumado

O Salame tipo Sopressa é feito exclusivamente com carne suína e adição de pimenta preta inteira. As carnes comumente utilizadas são: carnes de pernil, paleta e toucinho da parte lombar, embutido em tripa bovina com diâmetro de aproximadamente 100mm. É defumado lentamente em fumeiros artesanais e maturado em sala de cura com temperatura e umidade controlada, por até 90 dias. Dicas de consumo: seu sabor se aproxima ao do Salame tipo Italiano, no entanto é mais apurado. Recomenda-se que seja consumido como aperitivo ou utilizado no preparo de pizzas e massas, uma vez que agrega um sabor defumado especial ao prato.

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Linguiça Mista Defumada com Carne de Javali

Possui sabor delicado e exótico. É produzida com carne suína e de javali e temperada com sal, pimenta, especiarias e ervas aromáticas. Possui ótimas propriedades nutricionais, apresentando em média 80% menos colesterol que o salame tradicional. É uma linguiça um pouco mais magra e de coloração mais escura que as tradicionais, em função da presença da carne do javali que apresenta baixo teor de gordura e coloração mais avermelhada que a carne suína. É defumado lentamente em fumeiros artesanais e maturado por até 60 dias, antes de ser comercializada. Dicas de consumo: é ideal para ser consumida como aperitivo. Também pode ser utilizada na preparação de molhos encorpados, na produção de pizzas e composição de tábuas de frios.

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